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莲子的正确吃法,很多人都不知道

日期:2019-04-18浏览:53

莲子素有“莲参”之称,是自古以来公认的老少皆宜的滋补佳品。历代达官贵人常吃的“大补三元汤”,其中一元就是莲子。古今丰盛的宴席上,无不备有莲子,比如宋代《武林旧事》中宋高宗的御宴、《西游记》中的“天厨”御宴、《红楼梦》中的贾府盛宴,都有“莲子肉”、“干蒸莲子”,而“莲子汤”则是最后的压席菜,可以说是“无莲不成席”。

莲子不仅清热,还有补脑安神、防癌抗癌等作用,所以受到很多人的喜爱。不少人吃莲子都是剥皮直接吃,却并不知道其他更有营养的搭配,以及吃莲子的禁忌。所以今天有料姐就要说说莲子的各种正确、营养的吃法。

莲子的各种营养吃法

莲子的吃法很多,可以算是百搭体质了。莲子可以搭配其他食材做成各种汤、羹、菜肴。这里就列举其中几个莲子的营养吃法。

莲心

莲心是莲子中央的青绿色胚芽,有人觉得莲心味道苦,所以就把它扔掉了。然而莲子芯具有清热、固精、安神、强心等不少功效。经常用脑的人,用莲子芯泡茶喝,可以健脑、增强记忆力、提高工作效率。传说乾隆皇帝每次到避暑山庄,总要用荷叶露珠泡莲子芯茶,养心益智、调整元气、解毒清心火。

不仅莲子芯可以泡茶喝,莲蓬中包裹莲子的莲房也常被拿来煮成茶水,有预防糖尿病的效果。

莲肉

莲肉可以炒着吃。炒到外表颜色加深,内表面微黄、略有焦斑的程度。炒后的莲肉会散发出香气,性平偏温,用于健脾止泻、补肾固精。

莲肉和糯米搭配,做成莲肉糕。把莲子肉、糯米或大米各200g,炒香;茯苓100g去皮。共研成细末,加入白糖适量,搅拌均匀,加水使之成泥状,蒸熟,等到冷下来之后压平切块即可。这种做法源于《士材三书》。茯苓为补脾利湿药,与莲子肉、糯米同蒸糕食,则补脾益胃之功尤著。用于脾胃虚弱,饮食不化,大便稀溏等。


莲子和其他食材的搭配

莲子百合麦冬汤莲子15克(带心),百合30克,麦门冬12克。加水煎服。用带心莲子清心宁神。百合、麦门冬有清心宁神的作用,用于病后余热未尽,心阴不足,心烦口干,心悸不眠等。

冰糖莲子:将莲子浸泡吸水,加冰糖上笼蒸,然后再炖浓食用。

莲子红枣汤:莲藕两大截去皮切块洗净沥干;红枣4两、莲子2两用水浸泡至软后捞起;将藕块和红枣、莲子加冰糖适量水煮1个半小时,至食材软透。可补血润肤,是长期疲劳过度,消耗精神的药补食品。

吃莲子的禁忌

虽然莲子很百搭,但是依然有很多禁忌,并不是所有人都适合吃,而且如果吃不对,也不能很好地起到莲子的作用。

莲子心味苦、性寒,清心祛热作用较大,很多人把它做成茶喝,但应注意量不能过大,胃寒者勿用,空腹时不宜饮。

莲子涩肠止泻,阴虚内热、年老体虚者、大便燥结者勿用。莲子不宜与柿子、柿饼、牛奶等同食,以防加重便秘。

来源:今日头条

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